1. Том ям
Один из самых узнаваемых супов тайской кухни — с ярким кисловатым и острым вкусом. Его готовят с креветками, другими морепродуктами или курицей. В ароматной основе встречаются лемонграсс, галангал и рыбный соус; состав зависит от рецепта.
Том ям часто становится первым знакомством с тайской кухней. При заказе заранее скажите, насколько острое вы едите.
2. Пад тай
Жареную лапшу подают и в уличных кафе, и в ресторанах. Её готовят в воке; среди добавок встречаются морепродукты или курица, тофу, сушёные креветки, лук-шалот, чили и пальмовый сахар.
Характерный акцент часто добавляет дроблёный арахис. Если у вас есть пищевая аллергия, уточните состав блюда до заказа.
3. Сом там
Салат из зелёной папайи объединяет кислый, сладкий, солёный и острый вкусы. Это вариант для знакомства с контрастами тайской кухни.
В разных рецептах к измельчённой папайе добавляют фасоль, чеснок, морковь и другие ингредиенты. Не стесняйтесь спросить, что входит в местный вариант.
4. Том кха кай
Суп с курицей на кокосовом молоке. Галангал, лемонграсс и листья лайма создают пряный аромат и кисловатую ноту. Его часто дополняют белым рисом.
Если не любите острое, при заказе можно сказать «No spicy». Уточните у официанта, можно ли приготовить выбранное блюдо без чили: готовые соусы и основы бывают уже острыми.
